2 resultater (4,18214 sekunder)

Vis alle filtre

Mærke

Butik

Pris (EUR)

Nulstil filter

Produkter
Fra
Butikker

Opskrift: Sommer.

Opskrift: Sommer.

Lakrids går gourmet med Rainer Gassner fra restaurant "Ti trin ned" Rainer Gassners dessert giver vi nu dig mulighed for at eksperimentere med hjemme i køkkenet på højeste lakrids-gourmet niveau. Gå direkte efter opskriften, hvis du er en dygtig amatørkok, eller lad dig blot inspirere og lav din egen version af ”Sommer”. Asparges De hvide asparges skrælles og skæres i 1cm tykke skiver. Lav en sukkerlage af 200g sukker og 200g vand – vandet varmes op og sukkeret røres i. Når sukkeret er opløst, koges aspargesene med til de er møre. Syltede grønne jordbør Lav en sukkerlage af 200g sukker og 200g vand – vandet varmes op og sukkeret røres i. Når sukkeret er opløst, køles lagen ned. Skær jordbærerne i halve og lad dem ligge i lagen et par timer. Sorbet Alle ingredienser til sorbet koges op, blendes og køres på ismaskine. Lakrids fløde Alle ingredienser koges op under omrøring. Herefter hældes lakridsfløden i små forme og afkøles. Mynte-chokolade Vand og sukker koges op til 145 grader, og piskes i chokoladen med mynte og mynteolien. Hollandaise Start med at klare smørret, ved at smelte det i en gryde ved svag varme. Når smørret er smeltet stilles gryden til side til der dannet bundfald. Hæld nu det klare smør fra og smid bundfaldet ud. Pisk æggeblommerne luftige i en gryde(ingen varme!). Tilsæt langsomt det klare smør under kraftig omrøring. Herefter kan de øvrige ingredienser piskes i. Anretning Anret asparges, grønne jordbær og lakridsfløde på en tallerken. Drys med myntechokolade. Form sorbeten med en ske som et æg. Pynt med hyldeblomst og server saucen. Ingredienser (4 pers.) Asparges 200 g sukker 200 ml vand 4 hvide asparges Syltede grønne jordbær 200 g sukker 200 ml vand 8 stk. grønne jordbær Sorbet 350g ærter 200g sportssodavand 100g sukker 10g mynte 2 stk. husblads Lakrids fløde 3 dl fløde 50 g sukker 5 g Raw Liquorice Powder 3 stk. husblas Mynte-chokolade 150 g hvid chokolade 200 g sukker 100 g vand 5 g mynte hakket 5 dråber mynteolie Hollandaise 2 æggeblommer 1 cl hvidvin 1 cl citronsaft 1 cl hyldeblomstsaft 250 g klaret smør Hyldeblomst

DKK 0.00
1

Opskrift: Svinekæber i Lakrids.

Opskrift: Svinekæber i Lakrids.

Svinekæber i Lakrids Svinekæber er billige, og noget af det bedste at sætte tænderne i. Bestil dem hos din slagter, og bed ham også evt. fjerne den lille seje hinde på oversiden. Så er de lige til at gå til. Hovedret til 4 personer • 2 gulerødder  • 1 persillerod  • 1 løg  • 12-16 svinekæber • olie til stegning • 4 fed hvidløg • 50 cl Liquorice Stout, eller anden mørk øl • 1 spsk peberkorn • 2 laurbærblade • 5 kviste timian • 1 spsk honning • 1-2 spsk sød lakridssirup (Sweet Liquorice Syrup) • 2-3 spsk balsamicoeddike • salt og peber • lidt plukket timian Skræl og skær gulerødder og persillerødder i grove stykker. Pil og skær løget i både. Puds svinekæberne fri for hinder, eller få din slagter til det. Brun dem i lidt olie i en varm, tykbundet gryde, gerne af støbejern. Brun dem evt. ad flere omgange, så alle bliver brunet ordentligt. Tag kæberne op. Brun gulerod, persillerod, løg og knust hvidløg i lidt olie i gryden. Kom kæberne tilbage i gryden ovenpå grøntsagerne og tilsæt øllet. Kom en gaze- eller tepose med peberkorn, laurbær og timian i gryden. Læg låg på og lad kæberne simre under låg i ca. 1 time. Ryk lidt rundt på kæberne undervejs, så alle får lige meget varme. Tag låget af og lad kæberne simre i yderligere 15-20 minutter, eller til de er helt møre. Tag kæberne op, sigt saucen over i en ren gryde og lad den koge en smule ind, hvis nødvendigt. Smag til med honning, lakridssirup, balsamico og salt. Kom kæberne tilbage i saucen og servér straks med plukket timian på toppen. TIP: Servér gerne kæberne med kartoffel- eller rodfrugtmos eller måske blød polenta og en skøn salat.

DKK 0.00
1