Gerookte forel Khabarovski met Zwarte Truffel

Petrossian bereidt zijn gerookte forel Khabarovski® met zwarte truffel op basis van een nieuw eigen recept. Het resultaat is mals en zit boordevol smaak. Deze forel wordt gevist in Schotland. We roken hem meerdere uren warm op beukenhout, met 2% zwarte truffel <i>Tuber melanosporum</i>, en laten de vis vervolgens rustig rijpen.<br/><br/> U kunt de moten gerookte forel Khabarovski® met zwarte truffel gewoon zo serveren of met aardappelen en rauwmelkse room.